Wołająca brukselka. Frittata.

Leży...
na sklepowych półkach,
I woła...
Zawsze zwraca moją uwagę,
choć smak ma niezwykle specyficzny.
Ale ja należę do tych,
którzy za tymi małymi kapustkami przepadają.
No, a do tego,
brukselka to przecież - samo zdrowie!

Frittata z brukselką

800 g brukselki
6 jajek
50 g startego Parmezanu
100 g serka typu Philadelphia
czerwona cebula
2 łyżki posiekanej zielonej cebulki
2 ząbki czosnku
1 łyżka masła
1 łyżka oliwy
sól, pieprz
szczypta gałki muszkatołowej

Brukselkę oczyszczamy z zewnętrznych liści i pozbywamy się końcówek. Następnie myjemy i wrzucamy do osolonej, gotującej się wody. Gotujemy ok. 5 minut. Po tym czasie odcedzamy, przelewamy zimną wodą i odstawiamy aby ociekła. Jajka roztrzepujemy widelcem, dodajemy do nich Parmezan i biały serek. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką. Dorzucamy zieloną cebulkę. Oliwę i masło rozgrzewamy na patelni, i dodajemy posiekaną cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażamy, aż się zrumienią. Dodajemy brukselkę i smażymy razem przez kilka kolejnych minut. Zdejmujemy z ognia i zalewamy wszystko równo masą jajeczną. Wstawiamy do piekarnika z termoobiegiem, nagrzanego do 140°C. Pieczemy ok. 20 minut.

A czy miałeś już okazję wypróbować przepis na frittatę z dynią? 

Gwarantuję, że nie pożałujesz... 

To zdecydowanie jeden z naszych ulubionych Ogródkowych przepisów.

Weekendowy omlet.

Omlet z kozim serem.

4 jajka
200 g twardego koziego sera
200 g pieczarek
2 ząbki czosnku
łyżka posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz
oliwa

Jajka ubijamy, dodajemy do nich pietruszkę i doprawiamy solą i pieprzem. Na dużej patelni o grubym dnie, rozgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej pokrojone pieczarki oraz pokrojony drobno czosnek. Kiedy pieczarki podsmażą się wylewamy na nie jajka. Na wierzch wykładamy pokrojony w kostkę ser kozi. Omlet smażymy na małym ogniu pod przykrywką, do momentu, aż jajka się zetną.
Podajemy od razu.

Zupa. Biała. Szparagowa.

Zupa szparagowa

500 g białych szparagów
1 l bulionu warzywnego
skórka z połowy cytryny
sól, pieprz
2 łyżki masła
2 kromki chleba
jajko (po 1-2 na talerz)

Szparagi obieramy oraz odkrawamy czubki. Resztę kroimy na kawałki i podsmażamy na rozgrzanym w garnku maśle. Zalewamy bulionem, a następnie doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy skórkę z cytryny i całość gotujemy na małym ogniu do miękkości szparagów (ok.15 minut). Zupę miksujemy. Dodajemy do niej czubki szparagów i ponownie doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy ok. 5 minut. Następnie doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Chleb kroimy w kostkę i rumienimy na suchej patelni.

W oddzielnym garnku przygotowujemy jajka w koszulce (klik).

Zupę rozlewamy na talerze. Do każdego wkładamy po jajku i wrzucamy grzanki. Posypujemy pieprzem i skórką z cytryny.

ZUPA Z ZIELONYCH SZPARAGÓW

 

Samotny omlet.

Czym się żywię, jak żem sama w domu?
Niczym konkretnym.
Tęsknię za ciepłymi domowymi obiadkami.
Ale tak dla mnie samej gotować mi się nie chce.
Kuchnia więc lśni, zmywania nie ma.
Mógłby mążu już z tych swoich ciepłych krajów wrócić...
I coś mi pysznego upichcić ;)
O!

A tak tylko szybki omlet.
Choć pyszny, pyszny.
Polecam :)

Omlet z serem i warzywami. 

6 jaj
100 ml wody gazowanej
łyżka suszonych ziół prowansalskich
70g startego Parmezanu
350-400 g mieszanki mrożonych warzyw
kilka pieczarek
5 łyżek oleju
sól, pieprz

Jajka rozbijamy i łączymy z wodą mineralną, ziołami i serem. Doprawiamy solą i pieprzem. Pieczarki kroimy w plasterki. Podsmażamy na oleju. Kiedy puszczą wodę i zaczną się ładnie podsmażać dodajemy do nich pozostałe warzywa. Doprawiamy do smaku. Zdejmujemy z patelni. Ponownie rozgrzewamy łyżkę oleju i smażymy omlet, z obu stron, na rumiano. Wykładamy omlet na talerz, na jedną jego połowę wykładamy warzywa i przykrywamy drugą częścią.

Smacznego!

Śniadanie idealne.

Szybki przepis
Na szybkie i pyszne śniadanie.
Z dodatkiem mojej miłości - awokado.

Grzanki z salsą.

2 jajka
2 łyżki mleka
łyżka startego parmezanu
sól, pieprz, sól czosnkowa
kilka kromek czerstwego pieczywa
masło do smażenia

1 pomidor
pół awokado
łyżka natki pietruszki
łyżka oliwy z oliwek
odrobina soku z cytryny
płatki chili

Jajka roztrzepujemy z mlekiem, serem i przyprawami. Obtaczamy w nich pieczywo i pieczemy je następnie z obu stron na rumiany kolor, na patelni z dodatkiem masła.
Pomidor i awokado kroimy drobno. Natkę siekamy. W misce mieszamy dokładnie z oliwą, sokiem i chili.
Na ciepłych grzankach układamy po trochu salsy i doprawiamy solą do smaku.

Smacznego!

Frittata z dynią. Najlepsza!

 

Nadal naszym sezonowym numerem jeden,
Jest dynia.
Jadana w ostatnim czasie pod każdą możliwą postacią.
Była też więc frittata.
Pełna dyni.
W ogóle frittaty lubię bardzo, ale jakoś wyjątkowo rzadko je robię.
A przecież są takie pyszne!
Naszym gościom z bardzo bardzo daleka, smakowała wyjątkowo.
Sami zróbcie, by się przekonać! :)

Dyniowa frittata. (na formę  22x27 cm)

mała dynia piżmowa
7 jajek
duży por (biała część)
100g sera typu Parmezan
sól, pieprz, zioła
3 łyżki oliwy

Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej pokrojony drobno por. Następnie dorzucamy obraną i pokrojoną w drobną kostkę dynię. Całość smażymy na małym ogniu, aż dynia zmięknie. W międzyczasie roztrzepujemy jajka, doprawiamy solą, pieprzem i ulubionymi ziołami, oraz wrzucamy starty na drobnych oczkach ser. Kiedy dynia będzie już gotowa przekładamy ją do natłuszczonej formy i zalewamy jajkiem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez ok. 20 minut. Tak, by jajko ładnie się ścięło i przyrumieniło.
Frittatę podajemy natychmiast po wyjęciu z piekarnika.

U nas z sałatką, którą również bardzo serdecznie polecam - klik.

Sałatka!

Sałatka z kalafiorem.

mały kalafior
pęczek rzodkiewki
4 ziemniaki
4 jajka
duża garść rukoli
ogórek
opakowanie jogurtu naturalnego
łyżeczka suszonego koperku
łyżeczka słodkiej papryki
sól, pieprz
łyżka oliwy
łyżka octu balsamicznego

Ziemniaki obieramy i kroimy w gruba kostkę. Gotujemy 10 minut. Przed końcem gotowania dodajemy różyczki kalafiora. Jajka gotujemy na twardo, obieramy i każde z nich kroimy na 4 części. Rzodkiewki kroimy na połówki, ogórka w grubą kostkę. Na spód dużego talerza wykładamy rukolę, na niej układamy resztę składników. Całość zalewamy jogurtem wymieszanym z oliwą, octem, papryką, koperkiem, solą i pieprzem.

Zupa ramen.

Ramen jest to pyszna japońska zupa.
Odkryliśmy ją stosunkowo niedawno, ale od samego początku podbiła nasze serca.
W Chinach pełno jest specjalnych restauracji serwujących tę zupę.
I wcale się nie dziwię.
Jest na prawdę pyszna.
Jeśli jeszcze nie mieliście okazji próbować,
zachęcam do przygotowania tej jakże wyjątkowej, azjatyckiej zupy.

Wegetariańska zupa ramen.
(wg. przepisu z książki Kuchnia Wegetariańska Nicola Graimes)

200 g azjatyckiego pszennego makaronu
por
duża cukinia
150 g pieczarek
3 garście szpinaku
170 g kapusty pekińskiej
jajka ugotowane na twardo (ilość wg. uznania)
łyżka oleju
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki imbiru
łyżeczka oleju sezamowego
płatki chili
1,5 l bulionu warzywnego

Makaron przygotowujemy według przepisu na opakowaniu i rozkładamy do miseczek.
W dużym rondlu rozgrzewamy łyżkę oleju. Dodajemy pokrojone w cienkie plasterki pory, pieczarki oraz pokrojoną w półplasterki cukinię. Smażymy przez chwilę i dodajemy porwane liście szpinaku wraz z posiekaną kapustą pekińską. Smażymy jeszcze przez minutę. Wlewamy bulion, sos sojowy i olej sezamowy. Dodajemy imbir. Gotujemy jeszcze chwilę na małym ogniu. Do miseczek z makaronem przekładamy warzywa. Zalewamy bulionem. Całość posypujemy płatkami chili i podajemy z jajkiem.
Smacznego!

Omlet niezwykły.

Omlet z gruszkami 
(z bloga Smaki i Zapachy)

1 gruszka
3 jajka
3 łyżki mleka
ser z niebieską pleśnią
łyżka masła
łyżka mąki kukurydzianej
łyżeczka cukru
szczypta soli

Gruszki kroimy na kawałki. Smażymy na rozgrzanym maśle z dodatkiem cukru. Jajka roztrzepujemy z mlekiem, mąką, solą i pokruszonym serem pleśniowym. Całość wylewamy na patelnię z gruszkami. Smażymy na małym ogniu, aż jajka się zetną. Podajemy na ciepło.

Smacznego!

Pyszna pasta do chleba.

Od dwóch tygodni,
Z małą jednodniową przerwą,
Siedzę w domu sama.
Żywię się owocami
Mrożonkami
I chlebem.
Chlebem z pyszną pastą.

Pasta serowa

2 ugotowane na twardo jajka
1/2 cebuli
200 g żółtego sera
kilka marynowanych papryczek jalapeno (wg.uznania)
2 łyżki majonezu
sól, pieprz

Wszystkie składniki  miksujemy w blenderze. Dodajemy majonez i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!

Po polsku!

Jednym z moich ulubionych,
I łatwych do przygotowania,
Dań z kuchni polskiej
są kluski kładzione.
Zapewne dobrze Wam znane.

Nadają się do sosów, do mięs, ale pokraszone cebulką też smakują bardzo dobrze.
Najlepsze z ogórkiem kiszonym :)

Zapraszam na polski obiad!

Kładzione

400 g mąki
szklanka ciepłej wody
3 jajka
łyżka stopionego masła + masło do smażenia
sól
mała cebula 

[Listonic]

Jajka rozbijamy w misce z wodą. Mieszając powoli wsypujemy mąkę z odrobiną soli i wlewamy masło. Mikserem wyrabiamy gładkie ciasto. Im dłużej miksujemy, tym kluski będą pulchniejsze. Metalową łyżkę moczymy we wrzątku i nabieramy na nią małe porcje ciasta. Wrzucamy do posolonego wrzątku i gotujemy ok. 2 minuty. Polewamy posiekaną, podsmażoną na maśle cebulką. Podajemy na ciepło.

Na śniadanie...

Pozostając w kuchni Nigelli (klik), przygotowujemy śniadanie.
Lubię Nigellę za prostotę przygotowywanych potraw, no i za to, że "Nigella ekspresowo" jest naprawdę ekspresowo.
Choć aktualnie wiele ze składników potraw, które przygotowuje, jest poza naszym zasięgiem.
A szkoda...

Na szczęście do omlecików nie jest potrzeba zbyt wiele wymyślnych dodatków.
I można użyć dowolnych składników ze swojej lodówki.
Dlatego u nas, zainspirowane Nigellą, omlety śniadaniowe.

Omleciki śniadaniowe
(podążając śladami Nigelli)

Do każdego omletu:
1 jajko, pół łyżeczki masła, sól, pieprz, odrobina oleju do smażenia

Omlet z serem:
starty żółty ser

Omlet ze szczypiorkiem:
posiekany drobno szczypiorek

Omlet z pieczarkami:
drobno posiekane pieczarki (chwilę podsmażone zanim wymieszamy je z jajkiem)

[Listonic]

Na patelni rozgrzewamy olej. Wlewamy jajko wymieszane z dowolnie wybranym składnikiem i rozprowadzamy cienko po całym dnie. Smażymy z średnim ogniu ok. 2 minuty. W zależności jak ścięte jajko lubimy.

Smacznego!

W babskim gronie.

Kobiety lubią plotkować.
Po prostu lubią.
Gadać o wszystkim.
I o niczym.
I rano.
I w południe.
I wieczorem.
(przy czym wieczorem rozmawia się zawsze najlepiej...)
Przy winie.
I różnych smakołykach.

Tak było wczoraj.
W licznym babskim gronie.
Głośno, ale jakże przyjemnie.

I była sałatka.

Kolorowa sałatka.

duży pomidor
2 marchewki
2 jajka
główka sałaty
pół łyżeczki suszonego koperku
pół łyżeczki suszonej pietruszki
5 łyżek oliwy z oliwek
5 łyżek octu
sól, pieprz
starty ser do posypania 

[Listonic]

Z pomidora pozbywamy się gniazd nasiennych, resztę kroimy w kostkę. Jajka gotujemy na twardo, kroimy w plasterki. Marchewkę obieramy i kroimy w plastry. Sałatę dokładnie myjemy i rwiemy na kawałki. W dużej misce mieszamy sałatę z marchewką i pomidorami. Na wierzchu układamy jajka. Posypujemy startym serem. Z koperku, pietruszki, oliwy, soli, pieprzu i octu robimy sos. Zalewamy nim sałatkę tuż przed podaniem.

Pół żartem, pół serio.

Nie ma nic bardziej chińskiego niż polska jajecznica z pomidorami.
Jakież było moje zdziwienie, kiedy pierwszy raz ujrzałam w chińskiej restauracji danie znane mi z polskiego stołu. Można je znaleźć w niemal każdym chińskim menu. I smakuje wybornie.
Drugą chińską pysznością którą Wam dzisiaj pokażę jest ogórek. Niby zwykły ogórek, ale smakuje całkiem inaczej niż ten, znany naszemu podniebieniu.

Pomidory z jajkiem.

2 pomidory
4 jajka
zielona cebulka
sól, cukier

[Listonic]

Pomidory kroimy na kawałki, jajka rozbijamy, cebulkę drobno siekamy.
Jajka wlewamy na patelnię, ciągle mieszając, kiedy jajka zaczną się ścinać, dodajemy pozostałe składniki.
I już możemy pochwalić się, typowym chińskim daniem :)

Ogórek marynowany po chińsku.

200 g ogórka
30 g imbiru
3 łyżki oleju sezamowego
1,5 łyżki octu ryżowego
1,5 łyżki cukru
pół łyżeczki płatków chili
sól

[Listonic]

Ogórki kroimy na pół i usuwamy nasiona. Obwijamy je ściereczką, w którą kilka razy uderzamy tłuczkiem do mięsa (nie za mocno, abyśmy nie zrobili z nich miazgi). Ogórki powinny 'pokroić' się nam w nieregularne, średniej wielkości kawałki. Tak przygotowane ogórki wrzucamy do miski, posypujemy solą i odstawiamy na pół godziny. Drobno posiekany imbir moczymy w misce z zimną wodą przez 20 minut.
Ogórki osączamy z wody i lekko osuszamy. Przekładamy do suchej  miski wraz z osuszonym imbirem. Na patelni rozgrzewamy olej.  Dorzucamy płatki chili i smażymy ok. 15 sekund. Dolewamy do ogórków. i zostawiamy do ostygnięcia. Następnie dodajemy ocet i cukier. Wszystko dokładnie mieszamy i wstawiamy do lodówki na minimum 6 godzin.
Podajemy na zimno, bądź w temperaturze pokojowej.

Smacznego!

Jednoosobowy omlet.

Czasem nie muszę gotować kolacji dla Niedźwiedzia.
Wtedy pojawia się problem, bo gotowanie dla jednej osoby to mała przyjemność. Nikt nie powie czy dobre, czy nie. Nikt nie doceni pracy. A i przyjemność z jedzenie żadna, kiedy nagle musi się siedzieć przy stole samemu.
Nie lubię też wymyślać dań, których Niedźwiedziowi nie dane będzie spróbować.
W takie dni zazwyczaj rzadko wchodzę do kuchni. Szybka kanapka, jakiś mało zdrowy snack zwykle ratują mi życie. Czasem zjadam jakieś resztki z zamrażalnika.
Czasem robię omlet.
Tak, jak wczoraj.

Omlet z garam masala

1 łyżka oleju
łyżka posiekanej zielonej cebulki
garść pomidorków koktajlowych
2 łyżeczki garam masala
1 jajko

[Listonic]

Rozgrzewamy olej na patelni. Dodajemy zieloną cebulkę i przekrojone na połówki pomidorki koktajlowe. Podsmażamy przez kilka minut. Dorzucamy przyprawę garam masala i smażymy jeszcze przez minutę. Dodajemy roztrzepane jajko i smażymy pod przykryciem aż wierzch omletu się zetnie. Przewracamy na drugą stronę. I smażymy jeszcze krótką chwilę.

Smacznego!

Śniadanie dla gości i nagroda.

Kiedy mamy nocujących gości, jemy razem śniadanie. Na miły początek dnia. I nieważne jest czy goście wpadają/wypadają o 6 rano (pewni goście zapewne wiedzą o kim mowa :) ).
Takim śniadaniem dla gości w naszym domu najczęściej są tosty z jajkiem. Nie takie zwykłe, bo z pomidorkami i szczypiorkiem.
Prezentują się i smakują, jak "dla gości".

Tosty z jajkiem sadzonym

garść pomidorków koktajlowych
kilka kromek chleba (w zależności ile kto zje)
kilka jajek (odpowiednio do ilości chleba)
oliwa z oliwek
ząbek czosnku
2 łyżki szczypiorku
łyżeczka octu balsamicznego
sól, pieprz

[Listonic]

Chleb opiekamy w tosterze. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy pokrojone w plasterki pomidorki i smażymy je ok. 5 minut. Po tym czasie dodajemy posiekany szczypiorek, zmiażdżony ząbek czosnku i ocet. Zdejmujemy z patelni. Na tej samej patelni smażymy jajka sadzone.
Na dużym talerzu rozkładamy pieczywo, na każdej kromce układamy po jajku i porcji pomidorków.
Smacznego!


Muszę się również pochwalić, że dostałam nagrodę.
Dostałam nagrodę, od Doctor. Serdecznie dziękuję za wyróżnienie! Cieszę się bardzo, jednak nigdy nie byłam fanką zabaw łańcuszkowych. Te właśnie zazwyczaj na mnie kończyły swój żywot...
Nie jestem też fanką mówienia o sobie. Stresuje mnie to :)
Mam więc nadzieję nikt się nie obrazi, jeśli nagrody nie popchnę dalej. Mam zresztą wrażenie, że wszyscy ją już dostali! :)

Zielona zupa. I jajko.

 

Zupa szparagowa.  

(na 4 porcje)

400 g zielonych szparagów

średnia cebula

łodyga selera naciowego

por

1 l bulionu warzywnego

oliwa

sól, pieprz

jajka ( po 1-2 na talerz)

[Listonic]

Por, cebulę i seler drobno siekamy. Podsmażamy na oliwie przez ok. 10 minut. Odkrawamy czubki szparagów i odkładamy na bok. Resztę szparagów kroimy na kawałki i dodajemy do warzyw. Dolewamy bulion. Gotujemy na małym ogniu, pod przykryciem przez ok. 20 minut. Zdejmujemy z ognia i miksujemy. Zupę przyprawiamy solą i pieprzem. Dorzucamy do niej czubki szparagów i ponownie doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na wolnym ogniu przez kilka minut, aż czubki szparagów staną się miękkie. 

Kiedy zupa jest prawie gotowa, w oddzielnym garnku przygotowujemy jajka w koszulce (jak to zrobić).

Zupę rozlewamy na talerze. Do każdego wkładamy po jajku. Lekko nacinamy jego wierzch, by żółtko nam się rozlało. Posypujemy solą i pieprzem.

wg. przepisu Jamiego Olivera