21 listopada 2014

Rosół. Bez kury.

To mój pierwszy rosół.
Wyjątkowy, bo wegetariański.
Zaplanowany jeszcze,
zanim napadło mnie nieplanowane przeziębienie.
Spisał się więc wyjątkowo dobrze.
I szybko postawił mnie na nogi.
Od Jadłonomii, która nigdy nie zawodzi.


Rosół wegetariański

2,5 l wody
2 cebule
3 marchewki
2 pietruszki
1/4 selera
zielona część pora
natka pietruszki
łyżka oleju
2 goździki
4 ziarna ziela angielskiego
4 liście laurowe
10 ziaren pieprzu
mały kawałek imbiru
2 ząbki czosnku
2 łyżki sosu sojowego
sól
makaron nitki

Warzywa dokładnie szorujemy (cebulę również). Nie obieramy i nie kroimy ich. Cebulę obieramy. Łupiny przekładamy do garnka (by rosół nabrał ładnego koloru), a środek przekrawamy na pół i pieczemy w piekarniku, aż cebule zaczną ciemnieć. Wszystkie składniki rosołu wrzucamy razem do garnka i zalewamy zimną wodą. Przyrywamy i gotujemy na średnim ogniu, aż całość się zagotuje. Następnie zmniejszamy ogień i gotujemy przez conajmniej 3 godziny. Ugotowany rosół przecedzamy przez sito, a warzywa odciskamy. Na koniec doprawiamy do smaku.
Podajemy z makaronem. I jeśli lubicie, z warzywami z wywaru.

19 listopada 2014

Ryż z wczoraj. I chińszczyzna.

Co zrobić z pozostałym z poprzedniego obiadu ryżem?
Może taką chińszczyznę?
Trochę podobną do TEJ kaszy, ale jednak zupełnie inną.
Spróbujcie!



Chiński ryż.

kostka wędzonego tofu
1 marchew
średnia cebula
2 łodygi selera naciowego
ok. 100 g ryżu ugotowanego dzień wcześniej
ząbek czosnku
4 jajka
olej
1 łyżka sosu sojowego jasnego
2 łyżki sosu sojowego ciemnego
łyżeczka płatków chili

2 jajka rozbijamy. Dodajemy do nich część płatków chili i jasny sos sojowy. Dokładnie roztrzepujemy i na dużej patelni smażymy cienki omlet (z obu stron). Zdejmujemy z patelni. Kiedy wystygnie zwijamy w rulonik i kroimy w długie cienkie paseczki.
Tofu kroimy w plasterki. W misce zalewamy ciemnym sosem sojowym i dokładnie mieszamy. Marynujemy przez jakiś czas. Następnie smażymy na oleju na rumiany kolor. Zdejmujemy z patelni i odstawiamy.
Na patelni rozgrzewamy olej i na dużym ogniu podsmażamy przez kilka sekund resztę chili, następnie dorzucamy pokrojoną w pióra cebulę, pokrojoną w słupki marchew i posiekany seler.
Po chwili dorzucamy posiekany czosnek. Następnie dodajemy ryż. Smażymy razem kilka chwil i całość przesuwamy na jedną stronę patelni. Na pustą połowę wbijamy 2 pozostałe jajka, ścinamy je od czasu do czasu delikatnie mieszając. Łączymy z ryżem.
Do ryżu dodajemy tofu i omlet. Delikatnie podgrzewamy razem.
Doprawiamy do smaku.

Smacznego!

28 października 2014

Curry z królową...

Królową sezonu - dynią.



Curry z dynią

mała dynia
300g fasolki szparagowej
3 łyżki pasty curry
puszka mleka kokosowego
garść orzechów nerkowca
120 ml bulionu warzywnego
2 łyżki sosu sojowego
łyżka soku z limonki
łyżeczka cukru


Na dużej patelni podgrzewamy mleko kokosowe wraz z pastą curry, do momentu, aż dokładnie się połączą, a mleko zacznie gęstnieć. Dorzucamy obraną i pokrojoną w kostkę dynię i wlewamy bulion. Gotujemy ok. 10 minut. Następnie dodajemy pokrojoną w kilkucentymetrowe kawałki fasolkę. Gotujemy jeszcze kolejne 10 minut, bądź do chwili, kiedy warzywa będą miękkie. Dolewamy sos sojowy, sok z limonki i cukier. Dokładnie mieszamy. Na koniec posypujemy uprażonymi orzechami.
Podajemy z ryżem.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...