Botwinka.

Botwinka to dla mnie smak wiosenno - letni.
Tę wegańską, z Jadłonomii, robiłam po raz pierwszy.
Ale wiecie co,
na pewno nie po raz ostatni.

Serdecznie polecam przepis Marty!

Kokosowa botwinka

pęczek botwinki
2 ziemniaki
średnia pietruszka
średnia marchewka
2 cm świeżego imbiru
puszka (200g) mleka kokosowego
1 l bulionu
pół łyżeczki płatków chili
ząbek czosnku
łyżka oleju kokosowego
po pół łyżeczki mielonego kuminu i mielonej kolendry
sok z cytryny (do smaku)
sól, pieprz

Imbir drobno siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę. W garnku rozgrzewamy olej i wrzucamy imbir, czosnek oraz płatki chili. Smażymy chwilę. Dorzucamy pokrojone w kostkę marchew, pietruszkę oraz ziemniaki. Liście botwinki kroimy w grube kawałki, buraczki szorujemy i kroimy w kostkę. Także wrzucamy do garnka. Doprawiamy solą, kolendrą oraz kuminem. Dusimy ok. 10 minut. Po tym czasie dolewamy bulion oraz mleko kokosowe. Gotujemy ok. 15 min., aż warzywa zmiękną. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Smacznego!

Pysznie i kolorowo. Z burakiem.

Po długiej nieobecności, znów Wam coś serwuję. 

Grudzień to zawsze miesiąc, w którym na wszystko brakuje mi czasu.

Często jesteśmy w rozjazdach.

Załatwiamy miliony spraw. 

I spotykamy się z milionem ludzi.

Generalnie zawsze się dzieje.

"na szczęście" mamy to już za sobą.

Nowy rok mam nadzieje, przyniesie nam trochę spokoju i wytchnienia.

Wam życzę spełnienia marzeń.

Zdrowia.

I oddechu. 

W tym zabieganym świecie.

Zapraszam na sałatkę.

Sałatka z burakiem. 

500 g buraków
puszka ciecierzycy
300 g roszponki
łyżeczka świeżego oregano
łyżeczka świeżej bazylii
łyżeczka świeżego majeranku
2 łyżki sezamu
pół łyżeczki suszonego imbiru
sól, pieprz
50g sera feta

Buraki obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzone odkładamy na bok. Kiedy ostygną, dodajemy do nich ciecierzycę oraz utarte w moździerzu zioła. Dokładnie mieszamy.
Układamy na sałacie i zalewamy dressingiem przygotowanym z:

soku z jednej limonki
skórki z połowy limonki
2 łyżeczek cukru pudru
soli i pieprzu

Posypujemy pokruszoną fetą.

Smacznego!

Burak i marchew. I quinoa.

 

Pieczone warzywa.

burak
2 marchewki
czerwona cebula
łyżka oliwy
łyżka miodu
quinoa
sól, pieprz

Warzywa obieramy i kroimy w słupki. Cebulę kroimy w piórka. Wszystko mieszamy z oliwą i miodem, doprawiamy solą i pieprzem. Wstawiamy do piekarnika. 200°C - 20-25 minut. Uważamy, by warzywa nie przypaliły się. Przygotowane warzywa podajemy z ugotowaną komosą ryżową.

Smacznego!

Tarta pierwsza klasa!

To jest tarta idealna.
Na kolację, kiedy brakuje nam czasu.
Kiedy znajomi dzwonią, że wpadną w odwiedziny.
Lub, kiedy zwyczajnie mamy lenia, a zjedlibyśmy coś na ciepło.

Tarty uwielbiam, a takie proste, to już wyjątkowo.

Zapraszam z wielką przyjemnością.

Tarta ze szpinakiem.

opakowanie ciasta francuskiego
opakowanie sera feta
kilka marynowanych buraczków
200 g szpinaku

Piekarnik z termoobiegiem nagrzewamy do temperatury 200°C. Na blasze układamy ciasto francuskie. Zawijamy jego brzegi, resztę nakłuwamy widelcem. Ciasto obciążamy dodatkową blachą do pieczenia, by nam nie urosło. Pieczemy 10 minut. Wyjmujemy z piekarnika i zdejmujemy wierzchnią blachę. Na tak upieczonym cieście układamy umyty i osuszony szpinak, zmieszany z pokruszoną fetą oraz doprawiony pieprzem. Buraczki kroimy w plasterki i układamy na szpinaku. Zmniejszamy temperaturę piekarnika do 180°C. Wkładamy tartę i pieczemy jeszcze 10-15 minut.

Polecam!

Chipsy - smacznie i zdrowo?

Nie mogę uwierzyć, że tak długo zwlekałam z ich przygotowaniem.
Chipsy z buraka, bo o nich mowa są naprawdę pyszne!
I w ogóle nie są tak skomplikowane w przygotowaniu, jakby się mogło wydawać.
Także polecam do filmu.
Na imprezę.
Jako przekąskę.

Chipsy z buraka.

burak
sól
łyżka oliwy
ulubione zioła

Buraka obieramy i za pomocą obieraczki do warzyw kroimy na cienkie plasterki. Mieszamy z oliwą, ziołami i solą. Wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150°C i suszymy plasterki przez ok. 15 minut. Po tym czasie odwracamy je na drugą stronę i pieczemy kolejne 10-15 minut.Podglądamy nasze chipsy, żeby nam się nie spaliły.
A później już tylko same przyjemności!

Smacznego!

Burak.

Bardzo długo kręciłam się koło tej pasty.
A to nie mogłam znaleźć buraka,
a to coś innego wypadło.
Bardzo mi było z tą pastą nie po drodze.
Jaka szkoda!
Mogłam odkryć ją wcześniej...
Cóż, lepiej późno, niż wcale

Pasta do chleba z burakiem.
( z książki Vegetariche Brotaufstriche) 

120 g ugotowanych buraków
70 g fety
50 g suszonych moreli
4 łyżki mielonych migdałów
2 łyżki octu owocowego
2 łyżki soku z cytryny
szczypta soli

Składniki pasty wrzucamy do blendera i dokładnie miksujemy ze sobą. Doprawiamy do smaku.

Ale pasztet!

Działania przedświąteczne w toku. Niedźwiedź dzielnie mnie wspiera, dlatego szykowanie stało się przyjemnym spędzaniem czasu we dwoje. Toniemy w przepisach i pomysłach.
I kto to będzie jadł?
Niedźwiedź! Bo ma duży brzuch i na pewno wszystko w nim pomieści ;)

Przygotowaliśmy m.in. ćwikłę podkradniętą z przepisu Polki oraz parę innych przysmaków, z których dla Was wybrałam pasztet z cukinii. Wiem, że zasmakuje każdemu, więc warto spróbować!

Moja ćwikła wyszła tak:

1 kg buraków
2 łyżki chrzanu
2 winne jabłka
60 ml czerwonego wytrawnego wina
cytryna
kilka goździków
sól, cukier, pieprz

Buraki myjemy, suszymy, owijamy w folię i pieczemy (ja-niecałe 2h). Buraki studzimy, obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o małych oczkach, na tych samych oczkach ścieramy obrane jabłka. Buraki mieszamy z jabłkiem i chrzanem. Do wina dodajemy goździki i na małym ogniu gotujemy, aż zmniejszy swą objętość o połowę. Odcedzamy i po lekkim ostudzeniu dodajemy do buraków wraz z sokiem z cytryny. Doprawiamy do smaku. Podawać po schłodzeniu.

Pasztet:

cebula
3 szklanki startej cukinii
1,5 szklanki bułki tartej
20 dag startego żółtego sera
2 marchewki
4 jajka
0,5 szklanki oleju
garść posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz, wegeta

Cukinię posypujemy solą, chwilę czekamy, a następnie osączamy z soku. Dodajemy bułkę tartą, startą cebulę, startą marchew, olej, żółtka, pietruszkę oraz przyprawy. Mieszamy. Straty ser dodajemy do masy. Ubijamy białka, które delikatnie łączymy z masą cukiniową. Całość przekładamy do wysmarowanej masłem i posypanej bułką blachy keksowej. Pieczemy ok. 70 minut w 200°.
Zalecam dość częste podglądanie pasztetu podczas pieczenia, ewentualnie regulując temperaturę, bądź czas.

Dzień minął bez większych wpadek, no może poza odrobiną ćwikły, która wylądowała na suficie... ale co tam :) farby w dłoń dopiero po świętach :)

Udanych przedświątecznych przygotowań!