Mozzarella na wagę złota

Rzadko kiedy zdarza nam się jeść mozzarellę.

Taką piękną, białą, buffalo mozzarellę.
Właściwie na palcach jednej ręki, no dobrze, może dwóch, mogłabym zliczyć, ileż to razy przez 2 lata, miałam tę przyjemność.
Czasem jednak ktoś nam taką mozzarellę skądś przywiezie.
Wtedy jestem w siódmym niebie!
Najbardziej lubię taką najzwyklejszą pod słońcem, z pomidorem, bazylią i oliwą. Wolę też nie kombinować, by nie zmarnować tej jakże cennej kulki.
Czasem jednak eksperymentuję.

Tak jak teraz.

Pieczona mozzarella.

100 g mozzarelli
1 jabłko
150 g ziemniaków
łyżka suszonego tymianku
1 łyżeczka soku z cytryny
1 jajko
1 żółtko
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3 łyżki mąki
2 łyżki oleju
sól, pieprz

Mozzarellę odcedzamy i kroimy na plasterki. Jabłka i ziemniaki obieramy ze skórki, a następnie ścieramy na drobnej tarce. Robimy masę z ziemniaków, jabłek, tymianku, soku z cytryny, żółtka i mąki ziemniaczanej. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Kawałki mozzarelli obtaczamy w mące i w jajku, a następnie układamy na masie kartoflanej. Smażymy na rozgrzanym oleju przez ok. 10 minut, do chwili, aż całość ładnie zbrązowieje.