Przesadnie czekoladowe

 

Skoro tak, to nie liczmy kalorii, a jedzmy słodko i wydzielajmy endorfiny!

U mnie dziś ciastka czekoladowe z kremem angielskim.

Przepis z Księgi smaków Świata.

Godny wypróbowania. NAPRAWDĘ!

Ciastka (na cztery porcje):

250 ml śmietany kremówki

220 g dobrej gorzkiej czekolady

2 żółtka

2 łyżki cukru

2 łyżki mąki pszennej

niesłodzone kakao do posypania

Połączyć śmietanę z czekoladą w kąpieli wodnej i podgrzewać, mieszając od czasu do czasu, aż czekolada się rozpuści i będzie gładka. Zdjąć z ognia. Mikserem ubijać w misce żółtka i cukier przez 5 minut, aż masa zgęstnieje i zbieleje. Dolewając rozpuszczoną czekoladę cienkim strumieniem, mieszać przez cały czas. Delikatnie dodać przesianą przez sitko mąkę. Wysmarować grubo masłem cztery foremki o objętości ok. 180 ml oprószyć mąką i wysypać jej nadmiar. Rozdzielić ciasto między przygotowane foremki i położyć je na blasze do pieczenia. Piec ok. 10 minut, aż wierzch każdego ciastka będzie sztywny. Środek powinien pozostać płynny. Po wyjęciu foremki zdjąć z gorącej blachy i studzić 10 minut.

Krem angielski:

250 ml mleka

1/8 łyżeczki ekstraktu waniliowego

3 żółtka

1/3 szklanki cukru

Na patelni lub w rondlu na średnim ogniu podgrzewamy mleko, do momentu aż przy brzegach pojawią się bąbelki. Zdjąć z ognia i lekko ochłodzić. Mieszać w misce żółtka i cukier przez 5 minut, aż masa będzie gęsta i jasnożółta. Powoli dolewać mleko do jajek i ciągle mieszać. Wylać jajka z mlekiem na patelnię, postawić na małym ogniu i podgrzewać delikatnie przez 5-10 minut ciągle mieszając, aż masa stanie się na tyle gęsta, że będzie oblepiać łyżkę. Nie dopuścić do zagotowania. Przecedzić masę przez sitko o drobnych oczkach. Dodać ekstrakt waniliowy. Wymieszać. Całość schłodzić do temperatury pokojowej mieszając od czasu do czasu, zapobiegając tworzeniu się kożucha. 

Przed podaniem ciastka wyciągamy z foremek. Wokół każdego ciastka położyć kilka łyżek chłodnego kremu angielskiego. Posypać kakao.