Pieczone ziemniaczki.

Lubię ziemniaki. I staram się zawsze mieć je w swojej kuchni.
To takie polskie.
Między chińskim ryżem a włoskim makaronem zachciewa mi się czegoś na czym się wychowałam.
Pieczone, gotowane, w plasterkach, w paseczki, z różnymi dodatkami.
Bo z ziemniaków można o dziwo zrobić bardzo wiele, nie tylko podać je na niedzielny obiad z przysłowiowym 'schabowym'...

Pieczone ziemniaki z serem

6 dużych ziemniaków (po ok. 150-200 g każdy)
1 mała czerwona cebula
50 g sera Mozzarella
50 g sera Cheddar
200 ml kwaśnej śmietany
sól, pieprz
sól morska niemielona
łyżka oliwy z oliwek

[Listonic]

Ziemniaków nie obieramy ze skórki. Dokładnie oczyszczamy z ziemi. Każdy z nich przekłuwamy w kilku miejscach widelcem. Smarujemy oliwą. Wkładamy do żaroodpornego naczynia, posypujemy dużą ilością niemielonej soli. Wstawiamy do rozgrzanego do 200°C piekarnika i pieczemy na średnim jego poziomie przez 1 godzinę i 20 minut, przewracając ziemniaki od czasu do czasu.
Kiedy ziemniaki będą już miękkie wyjmujemy je z piekarnika i przekrawamy bądź rozrywamy każdego na pół. Łyżką delikatnie opróżniamy łupinki.
Na dużej patelni podsmażamy przez chwilę posiekaną cebulę, a następnie dodajemy do niej ziemniaki, starte sery, śmietanę oraz sól i pieprz do smaku. Dokładnie mieszamy i chwilę podsmażamy razem. Następnie powstały farsz przekładamy z powrotem do łupinek. Ponownie wkładamy je do naszego żaroodpornego naczynia i pieczemy przez kolejne 30-40 minut, aż ziemniaki ładnie się zrumienią.
Podajemy prosto po wyjęciu. Z sałatką.

Smacznego!